augusto2014 5

AugustoJahresheft2014

5 Der SchillerGarten ist ein Haus mit langer Tradition. Hier hatte der Dichter Friedrich Schiller zahlreiche Inspirationen für seine Werke gewonnen. 2004 wurde das Restaurant mit insgesamt 200 Plätzen liebevoll saniert und umgestaltet. Der SchillerGarten liegt in einer der schönsten Gegenden der Landeshauptstadt. Sowohl die Dresdner als auch die Gäste genießen hier die einmalige Landschaft mit vielen Sehenswürdigkeiten wie den Loschwitzer Bergbahnen, dem Blauen Wunder und dem einstigen Villenvorort Blasewitz. In der Freiluftsaison lädt der direkt am Elberadweg gelegene Biergarten mit wunderschönem alten Baumbestand zum Verweilen ein. Hier wird traditionelle Dresdner Biergartenkultur mit ca. 1.000 Plätzen geboten. Genießen Sie die Aussicht! Inhalt 108 Tischlein deck dich 42 Sterneküche 32 Kürbis feiert Comeback GEWINNER Leserwahl 2014 Anita Starke – Weinpaket der Baden-Württemberg Classics Daniel Tüde – Original Rade - berger Kräuter likör inkl. Aufhängung mit „Portionierer“& 2 Stampern Frank Donnerhack – Menü für zwei im „Ratskeller Dohna“ Renate Protze– Menü für zwei im „Kastenmeiers“ Martin Köckritz – Menü für zwei im „Gutshof Hauber“ Elisabeth Brückner – Menü für zwei im „Gasthaus Schloss Wackerbarth“ Eberhard Bösang – Menü für zwei im „4Cani“ Norbert Hanisch – Kochkurs für zwei in der „Kochagentur“ Kristin Schneider, Inka Münter, Michael Tienelt, Torsten Seipt – Augusto – Scheckheft für Genießer 2014/15 Magazin 6 Heide-Halali 10 Hier gibt’s Wildbret 12 Trüffeln auf Sächsisch 14 Auch Falken jagen 17 Schmeckt: Wein & Wild 18 Historische Jagd 20 Göttlicher Fasan 25 Rezept: Fasanenbrust im Kräutermantel 26 Fünf Generationen & ein Feinkostladen 36 Salat aus der Flasche 37 Rohkost und Veganes 38 Veganes Rezept: Spinat à la elements 114 Fleischeslust & Champagner-Durst Test 42 Sterneküche 50 Feine Küche 60 Regionale Küche 74 Länderküche 84 Wein & fein 88 Wildküche 94 Cafés Rubriken 102 Club-Special für IMPRESSUM Ein Magazin der Sächsischen Zeitung Herausgeber: Dresdner Magazin Verlag GmbH Redaktion: Katrin Fiedler (Leitung) Titel: Amac Garbe (Fotograf), Model Koko La Douce (Award winner at Burlesque Hall of Fame, Las Vegas) Layout: Redaktion DMV Rita Schönberger-Gay, Anett Hahn 116 Kulturkalender Objekt- und Anzeigenleitung: Andreas Hiller (verantw.) Geschäftsführung: Tobias Spitzhorn, Dirk Richter Hausanschrift: Dresdner Magazin Verlag GmbH, Ostra-Allee 18, 01067 Dresden Druck: WDS Pertermann GmbH Görlitzer Straße 16, 01099 Dresden Nachtschwärmer 106 Dresdens lange Nächte


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